Maîtriser les exigences légales et pratiques de l'hygiène alimentaire en restauration commerciale — Formation certifiante | Diplomenational

Les entreprises qui investissent dans la formation prennent de l'avance. Maîtriser les exigences légales et pratiques de l'hygiène alimentaire en restauration commerciale en fait partie.

Cette formation professionnelle répond aux obligations légales des établissements de restauration commerciale en matière d'hygiène alimentaire. Elle aborde les exigences réglementaires, les bonnes pratiques sanitaires et les procédures de contrôle adaptées aux contraintes opérationnelles des cuisines professionnelles. Les participants apprennent à identifier les risques, appliquer les protocoles de nettoyage et désinfection, gérer les contaminations croisées et assurer la traçabilité des produits. La formation alterne apports théoriques et études de cas concrets pour une mise en pratique immédiate dans l'établissement.

Objectifs

• Comprendre les exigences réglementaires en matière d'hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale", "Identifier les risques sanitaires spécifiques à l'activité et mettre en place des actions préventives", "Appliquer les protocoles de nettoyage, désinfection et stockage des denrées alimentaires", "Gérer les contaminations croisées et assurer la traçabilité des produits alimentaires", "Connaître les procédures de contrôle et de gestion des non-conformités"]

Programme

[{"module": "Réglementation et obligations légales en hygiène alimentaire", "content": "Présentation des textes réglementaires applicables : Paquet Hygiène, Règlement (CE) n°852/2004, Arrêté du 29 septembre 1997. Obligations des établissements de restauration commerciale. Sanctions en cas de non-respect des règles. Rôle des services de contrôle (DDPP, ARS). Évaluation des connaissances préalables et adaptation du contenu.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Risques sanitaires et bonnes pratiques", "content": "Identification des dangers : biologiques, chimiques, physiques et allergènes. Mise en œuvre des principes HACCP adaptés aux cuisines professionnelles. Étude de cas sur les contaminations croisées et les bonnes pratiques d'hygiène (lavage des mains, port des équipements, gestion des

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).